修士2年伊藤さん，森田さん，修士1年高橋さん，山木助教が日本食品科学工学会 令和7年度北海道支部大会で研究成果を発表しました。

• 発表学会：日本食品科学工学会　令和7年度北海道支部大会
• 発表日：2025年3月17日〜18日（発表日3月18日）
• 開催地：北海道大学　学術交流会館

演題1：ヒスタミン産生菌によるイミダゾールジペプチドからのヒスタミン生成

著者：^〇伊藤瞭¹，山木将悟¹，川合祐史²，山﨑浩司¹（¹北海道大学大学院水産科学研究院，²函館短期大学）

演題2：ヒスタミン産生菌Morganella morganiiのストレス条件下における形態変化とヒスタミン産生

著者：^〇森田薫，山木将悟，山﨑浩司（北海道大学大学院水産科学研究院）

演題3：ヒスタミン産生菌によるヒスタミン蓄積に及ぼす凍結解凍処理の影響

著者：^〇高橋佑季，山木将悟，山﨑浩司（北海道大学大学院水産科学研究院）

演題4：種々の温度条件下におけるLeuconostoc属細菌の増殖挙動

著者：^〇山木将悟，山﨑浩司