研究業績

総説・著書

2023年

• "生食のはなし : リスクを知って、おいしく食べる"
  川本伸一(編集代表)・朝倉宏,稲津康弘,畑江敬子,山﨑浩司(編)
  朝倉書店 (2023).
• "コラム「ヒスタミン食中毒」"
  山木将悟（分担執筆）
  生食のはなし : リスクを知って、おいしく食べる（川本伸一(編集代表)・朝倉宏,稲津康弘,畑江敬子,山﨑浩司(編)），朝倉書店, 100–101 (2023).
• "コラム「魚の鮮度と腐敗」"
  山﨑浩司（分担執筆）
  生食のはなし : リスクを知って、おいしく食べる（川本伸一(編集代表)・朝倉宏,稲津康弘,畑江敬子,山﨑浩司(編)），朝倉書店 (2023).

2020年

• "新しい食品微生物制御の展開—バクテリオファージの利用"
  山木 将悟, 山﨑 浩司
  日本食品科学工学会誌 67, 352–359 (2020).

  • DOI: 10.3136/nskkk.67.352
• "第II編 損傷菌の検出と制御 第2章5-「リステリア損傷菌の発生と制御」"
  山木将悟，山﨑浩司（分担執筆）
  食品製造・検査における芽胞・損傷菌とその検出・制御技術（土戸哲明, 古田雅一 監修），シーエムシー出版, 181–185 (2020).

2019年

• "水産物におけるヒスタミン食中毒とヒスタミン生成菌"
  山木将悟, 山﨑浩司
  日本食品微生物学会雑誌 36, 75–83 (2019).

  • DOI: 10.5803/jsfm.36.75

2018年

• "Chapter 5 - Control of pathogens and spoilage bacteria on seafood products"
  Koji Yamazaki, Shogo Yamaki, Dominic Kasujja Bagenda
  Seafood Safety and Quality (Md. Latiful Bari and Koji Yamazaki eds.), CRC Press, 80–101 (2018).
• "Chapter 3: Foodborne pathogens related to seafood products"
  Shogo Yamaki, Koji Yamazaki
  Seafood Safety and Quality (Md. Latiful Bari and Koji Yamazaki eds.),, 43–61 (2018).

2014年

• "蛍光 in situ ハイブリダイゼーション法を応用した迅速細菌検査法の開発と食品微生物制御"
  山﨑浩司
  日本食品科学工学会誌 61, 259–267 (2014).

  • DOI: 10.3136/nskkk.61.259