研究業績

生食のはなし : リスクを知って、おいしく食べる(川本伸一(編集代表)・朝倉宏,稲津康弘,畑江敬子,山﨑浩司(編)),朝倉書店 (2023)
コラム「魚の鮮度と腐敗」

著者

山﨑浩司(分担執筆)

カテゴリ

総説・著書