研究業績
生食のはなし : リスクを知って、おいしく食べる（川本伸一(編集代表)・朝倉宏,稲津康弘,畑江敬子,山﨑浩司(編)），朝倉書店 (2023)
コラム「魚の鮮度と腐敗」
著者
山﨑浩司（分担執筆）
カテゴリ
総説・著書