研究業績

2017年

原著論文

• "ナイシンおよびショ糖脂肪酸エステルによるListeria monocytogenesの付着およびバイオフィルム形成抑制"
  山木 将悟, 濱田 菜歩, 川合 祐史, 山崎 浩司
  日本食品科学工学会誌 64, 493–501 (2017).

  • DOI: 10.3136/nskkk.64.493
• "低温性ヒスタミン生成菌Morganella psychrotoleransの水産食品における分布とヒスタミン生成能"
  加藤 莉子, 王 迪, 山木 将悟, 川合 祐史, 山﨑 浩司
  日本食品微生物学会雑誌 34, 158–165 (2017).

  • DOI: 10.5803/jsfm.34.158

その他

• "食品微生物制御におけるバクテリオファージの利用 "
  山木将悟，山﨑浩司
  New food industry 59, 15–23 (2017).