研究業績

2019年

総説・著書

• "水産物におけるヒスタミン食中毒とヒスタミン生成菌"
  山木将悟, 山﨑浩司
  日本食品微生物学会雑誌 36, 75–83 (2019).

  • DOI: 10.5803/jsfm.36.75

その他

• "損傷菌(7)水産物における損傷菌 : 食品加工における損傷菌発生とその問題点"
  山木将悟，山﨑浩司
  日本防菌防黴学会誌 47, 467–472 (2019).