研究業績

2020年

原著論文

• "Sanitizing efficacy and antimicrobial mechanism of peracetic acid against histamine producing bacterium, Morganella psychrotolerans"
  Di Wang, Shogo Yamaki, Yuji Kawai, Koji Yamazaki
  LWT 126, 109263 (2020).

  • DOI: 10.1016/j.lwt.2020.109263
• "Inhibitory effect of a combination with novel jumbo bacteriophages ΦMV-1 and ΦMV-4 on Morganella morganii subsp. morganii growth and histamine accumulation"
  Shogo Yamaki, Soya Kuronuma, Yuji Kawai, Koji Yamazaki
  International Journal of Food Microbiology 317, 108457 (2020).

  • DOI: 10.1016/j.ijfoodmicro.2019.108457
• "Histamine production behaviors of a psychrotolerant histamine-producer, Morganella psychrotolerans, in various environmental conditions"
  Di Wang, Shogo Yamaki, Yuji Kawai, Koji Yamazaki
  Current Microbiology 77, 460–467 (2020).

  • DOI: 10.1007/s00284-019-01853-y

総説・著書

• "新しい食品微生物制御の展開—バクテリオファージの利用"
  山木 将悟, 山﨑 浩司
  日本食品科学工学会誌 67, 352–359 (2020).

  • DOI: 10.3136/nskkk.67.352
• "第II編 損傷菌の検出と制御 第2章5-「リステリア損傷菌の発生と制御」"
  山木将悟，山﨑浩司（分担執筆）
  食品製造・検査における芽胞・損傷菌とその検出・制御技術（土戸哲明, 古田雅一 監修），シーエムシー出版, 181–185 (2020).

その他

• "IAFP 2019 Annual Meetingに参加して"
  山木将悟
  日本水産学会誌 86, 30 (2020).

  • DOI: 10.2331/suisan.wa2687